Cafe 52, Aberdynas: „Savininkas nemėgsta „Guardian“ skaitytojų“ – restorano apžvalga | Maistas

WVieną saulėtą šeštadienio pietų pro Aberdyną suradau kavinę 52 akmenimis grįstame kieme, tik atidarytą pietums. Meniu buvo gausu skaniai skambančių dalykų, tokių kaip cullen skink, karštai rūkyta skumbrė ir Normandijos vištienos užkepėlė su porais ir peletrūnu. Kai slankiojau prie durų, kažkas apie kavinės pavadinimą suskambėjo, tada, mano džiaugsmui, supratau, kad tai ta vieta, kurios savininkas nemėgsta „Guardian“ skaitytojų ir kuris anksčiau šiais metais paskelbė darbo skelbimą, draudžiantį juos uždrausti. Galbūt turėjau įsižeisti, bet meniu buvo duonos ir sviesto pudingas, pagamintas iš kotletų, be to, cituojant Groucho Marx: „Aš atsisakau prisijungti prie bet kokio klubo, kurio narys mane priimtų“.

Nė vienas virtuvės šefas tikrai nenori matyti, kaip restorano kritikas blaškosi į akis, kai tik pradeda aptarnavimą, įmerkia pirštą į stiklinę, kad patikrintų jo konsistenciją ir elgtųsi taip, lyg šalta lėkštė būtų kančios žemiausia vieta, todėl man pasirodė gana gaivus. šefas / savininkas čia jau išdėstė savo prekystalį, kad neturi laiko man panašiam. Ši žavinga, ilga, siaura bistro juosta išgyveno daugiau nei 25 metus be tokių kaip aš ir šiomis dienomis tiekia savotišką boho, kaimišką, prancūzišką-škotišką, kasdienišką ir elegantišką meniu iki nesibaigiančio pasivaikščiojimo srauto. ins. Cafe 52 nereikia mano pareiškimų.

„Vienas iš geriausių dalykų, kurį valgysiu visus metus“: Normandijos vištienos užkepėlė kavinėje 52, Aberdynas.
„Vienas iš geriausių dalykų, kurį valgysiu visus metus“: Normandijos vištienos užkepėlė kavinėje 52, Aberdynas.

Vienas iš labai mielų padavėjų mane taip mandagiai suspaudė kaip staliuką vienam ir paliko klausytis „You’ve Been Gone by Rainbow“ bandydamas rinktis tarp marinuotos silkės su grietine ir graikiniais riešutais ir sidre keptų portobello grybų. . Ar tai tikrai gali būti ta pati prieštaringai vertinama kavinė? Užsukau pas moteris nusiplauti rankų ir radau ką tik nudažytą kriauklę, nepriekaištingą kriauklę, puikų rankų muilą ir didelę įrėmintą Motinos Teresės nuotrauką su užrašu „Visada nusiplauk savo tinginį“. Taip, tai turi būti ta vieta.

Labai mėgstu Aberdyną ir praleidau tris nuostabias dienas vienas, kalbėdamas su nepažįstamais žmonėmis ir valgydamas: veganiškoje kavinėje „Cafe Bonobo“, kur džiugina plonais griežinėliais supjaustyti morkų „rūkytos lašišos“ riestainiai; kepsnių restorane „Vovem Meat & Liquor“ su plėšytu krūtininiu mac ‘n’ sūriu; prieš važiuodami toliau į „The Silver Darling“, esantį Pocra Quay, pasimėgauti tempura austrių su vasabi.

„Grynoje keptuvėje ir su čili padažu“: traškūs kopūstai su saldžiu čili padažu kavinėje 52, Aberdynas.
„Grynoje keptuvėje ir su čili padažu“: traškūs kopūstai su saldžiu čili padažu kavinėje 52, Aberdynas.

Bet kavinė 52 buvo mano mėgstamiausia. Savininkas Steve’as Bothwellas gali turėti mažai laiko „melagiams“ ir „švairiams“, kaip jis sako tame skelbime, bet jis sukūrė vietą, kur svarbus šlovingas maistas, ir galiu neabejotinai pasakyti, kad mano atkuriamasis Normandijos vištienos troškinio dubuo bus vienas iš geriausių dalykų, kuriuos valgysiu visus metus. Vištienos sriuba – arba šiuo atveju troškinys – tikrai paliečia sielą, o gera yra kuo arčiau pačios mamos T prisiglausti. Jame buvo penki ar šeši gabaliukai minkštos, troškintos krūtinėlės, šlaunies ir blauzdos skaidraus peletrūno sultinyje su retkarčiais gabalėliu minkštos bulvės arba česnakinio grybo gabalėliu, ir tai buvo kur kas daugiau nei dalių suma. Šis troškinys, papildytas ryškiai rausvu raugintų raudonųjų kopūstų ryšuliu, buvo stebuklas, o kvapusis peletrūnas yra pagrindinis ingredientas. Valgiau su lapinio kopūsto šonu, keptu ir su čili, tai vienintelis būdas su juo elgtis – tai yra negailestingai, kitaip jis tikrai tinka tik žiurkėnų patalynei.

„Baisus, šonkaulius prilimpantis deserto iššūkis“;  grietinėlės duonos ir sviesto pudingas su šerbetu kavinėje 52, Aberdynas.
„Baisus, šonkaulius prilimpantis deserto iššūkis“; Kruopštaus duonos ir sviesto pudingas su šerbetu kavinėje 52, Aberdynas.

Aštuonmetė Bothwell mama gamina visus pudingus kavinėje 52 ir tik du šaukštus į savo trapios duonos ir sviesto pudingą. Man atrodė, kad reikia pasiteirauti su darbuotojais, ar kas nors neužrašė jos morkų ir vaisių pyrago su brendžiu arba kavos receptų. tortas su romu mokymo programa. Duonos pudingas yra baisus, šonkauliukus prilimpantis deserto iššūkis, grietinėlė po trupinio uždengta saldžiu kiaušininiu kremu ir patiekiama su vaniliniais ledais. Tai toks patiekalas, kuris priverčia svečius prie kitų stalų mirkčioti ir palinkėti sėkmės, lyg būčiau šio žaidimo mėgėjas. Pirmi keturi ar penki šaukštai buvo puikūs, visi lipnūs ir įtikinami; Aš gyvenau savo geriausią gyvenimą. Tačiau po to eiti buvo sunku. Man buvo nemalonu atlaisvinti liemenėlę prie stalo, todėl greitai užmigau pieštuku po pietų.

Būtent tuo metu savininkas mane pastebėjo ir pasuko mano stalo kryptimi. O brangioji, pagalvojau, čia viskas dar skaniau. “Ar tavo troškinys gerai?” – paklausė jis pusiau nedrąsiai, lyg jam būtų visai nesvarbu, koks bus atsakymas, bet vis tiek buvo smalsu.

– Neįtikėtina, – pasakiau. “Man tai patiko.”

„Gerai“, – pasakė jis ir nuėjo daugiau nežiūrėdamas mano kryptimi. Aš nutiesiau kelią mums visiems. Tik nesineškite šio laikraščio.

Kavinė 52 52 The Green, Aberdeen AB11, 01224 590094. Dirba trečiadieniais–šeštadieniais, pietūs 15.00–15.00, tapas 15–17 val., vakarienė 18–21 val. Apie 25 GBP už tris patiekalus (tik grynaisiais), plius gėrimai ir aptarnavimas

Leave a Comment

Your email address will not be published.